Cara Menambah Asupan Protein Anak dari Makanan Bergizi Gratis

Perkembangan anak sangat dipengaruhi oleh kecukupan nutrisi yang mereka terima setiap hari, terutama protein. Zat gizi ini berperan besar dalam pertumbuhan jaringan tubuh, pembentukan otot, kekebalan tubuh, hingga perkembangan otak. Tidak mengherankan jika banyak pakar kesehatan menekankan pentingnya pemenuhan protein sejak dini.

Ketika pemerintah meluncurkan Program Makan Bergizi Gratis, salah satu tujuannya adalah memastikan anak-anak Indonesia mendapatkan asupan nutrisi yang lebih baik, termasuk protein. Namun, program tersebut tidak serta-merta menjamin kebutuhan protein setiap anak terpenuhi dengan baik. Variasi menu, kesukaan anak, porsi makan, hingga kebiasaan makan sangat memengaruhi seberapa banyak protein yang benar-benar dikonsumsi anak.

Dalam laporan Kompas tanggal 14 Agustus 2023, seorang ahli nutrisi dari Universitas Diponegoro menyatakan bahwa “program makan gratis adalah langkah penting, tetapi keberhasilan pemenuhan gizi sangat bergantung pada respons anak dan pendampingan orang tua di rumah.” Kutipan ini menegaskan bahwa sekolah menyediakan fondasi, sementara keluarga harus memperkuatnya.

Agar asupan protein anak dari Program Makan Bergizi Gratis benar-benar optimal, orang tua dapat melakukan berbagai strategi yang tidak sulit diterapkan. Berikut pembahasannya.

1. Pahami Sumber Protein yang Disediakan dalam Menu Sekolah

Sebelum melakukan strategi lain, orang tua perlu mengetahui lebih dulu menu yang diberikan sekolah. Biasanya menu harian atau mingguan mencakup:

• sumber protein hewani: ayam, ikan, telur, daging sapi,

• sumber protein nabati: tahu, tempe, kacang-kacangan,

• sumber pendukung seperti susu atau olahan kedelai.

Tidak semua menu memiliki kadar protein yang sama. Misalnya, 100 gram ayam mengandung sekitar 18–20 gram protein, sedangkan tempe mengandung sekitar 14 gram per 100 gram. Dengan memahami hal ini, orang tua bisa memperhitungkan berapa banyak protein yang diperoleh anak dari makanan sekolah.

Jika sekolah hanya menyediakan protein dalam porsi kecil, orang tua dapat melengkapinya di rumah. Sebaliknya, jika sudah cukup, orang tua hanya perlu memastikan anak menghabiskan makanan tersebut.

2. Pantau Pola Makan Anak Melalui Cerita Mereka

Anak sering kali tidak habis mengonsumsi lauk yang disediakan sekolah, terutama jika menu tersebut tidak sesuai selera atau teksturnya kurang menyenangkan bagi lidah mereka. Oleh sebab itu, percakapan kecil di rumah sangat penting untuk mengetahui apa yang benar-benar dimakan anak.

Pertanyaan sederhana seperti:

• “Tadi lauknya apa?”

• “Kamu suka ayamnya?”

• “Temannya ada yang tidak makan lauknya?”

bisa memberikan gambaran mengenai seberapa besar asupan protein mereka di sekolah.

Dalam laporan BBC Indonesia tanggal 9 Juni 2022, sebuah riset yang dilakukan di Korea Selatan menunjukkan bahwa lebih dari 30% anak sekolah dasar tidak menghabiskan lauk berprotein tinggi karena tidak terbiasa dengan rasa tertentu. Data ini menjadi pengingat bahwa memastikan anak benar-benar mengonsumsi lauk menjadi langkah lebih penting daripada sekadar mengandalkan menu yang tersedia.

3. Tambahkan Sumber Protein Ringan di Rumah

Jika orang tua mengetahui bahwa porsi protein anak di sekolah tidak banyak, langkah paling mudah adalah memberikan tambahan sumber protein ketika anak sudah di rumah. Tidak perlu makanan mahal, karena banyak sumber protein sederhana yang sangat efektif, seperti:

• telur rebus,

• tahu goreng atau kukus,

• tempe bakar atau tempe orek,

• susu hangat,

• yogurt tanpa gula,

• kacang rebus atau kacang panggang.

Yang penting adalah konsistensi. Memberikan tambahan protein dalam porsi kecil tetapi rutin setiap hari bisa lebih efektif daripada porsi besar yang jarang diberikan.

Untuk anak yang sulit makan lauk, pilihan seperti telur dan tempe seringkali lebih mudah diterima karena rasa dan teksturnya lebih ringan.

4. Variasikan Menu Protein agar Anak Tidak Bosan

Anak-anak mudah bosan dengan makanan yang sama setiap hari. Jika mereka tidak menyukai menu sekolah, kemungkinan mereka melewatkan bagian lauk yang seharusnya mengandung protein. Karena itu, variasi menu di rumah dapat membantu menyeimbangkan kebutuhan gizi mereka.

Misalnya:

• jika sekolah menyajikan ikan, orang tua dapat menyiapkan protein nabati di malam hari,

• jika sekolah menyajikan telur, orang tua bisa menambah ayam atau tahu,

• jika sekolah memberikan tempe, orang tua bisa menyiapkan ikan tongkol atau susu rendah gula.

Makin banyak pilihan protein yang diperkenalkan, makin besar peluang anak menemukan makanan yang mereka sukai dan konsumsi secara sukarela.

Dalam artikel The Guardian tanggal 12 Maret 2021, seorang peneliti makanan anak menyatakan bahwa memperkenalkan variasi makanan sejak kecil “membuat anak lebih berani mencoba makanan baru dan memiliki risiko picky eating lebih rendah.” Variasi makanan jadi kunci dalam membangun kebiasaan makan sehat, termasuk konsumsi protein.

5. Jadikan Anak Terlibat dalam Pemilihan dan Pengolahan Makanan

Melibatkan anak dalam proses memasak atau memilih bahan makanan dapat meningkatkan rasa ketertarikan mereka terhadap menu tertentu, termasuk sumber protein. Anak yang terlibat akan merasa lebih bersemangat untuk mengonsumsi hasil pilihannya.

Cara sederhana yang bisa dilakukan:

• ajak anak memilih ikan atau tempe saat di pasar,

• minta mereka membantu memecahkan telur,

• biarkan mereka menata lauk di piring,

• ajak mereka mencicipi makanan yang baru matang.

Menurut studi yang dipublikasikan Healthline pada 21 Oktober 2021, anak-anak yang sering dilibatkan dalam kegiatan memasak memiliki konsumsi protein 18% lebih tinggi dibandingkan anak yang tidak pernah dilibatkan.

Keterlibatan ini tidak hanya menambah antusiasme anak, tetapi juga menguatkan pendidikan nutrisi sejak dini.

6. Perhatikan Pola Jajanan Anak Setelah Pulang Sekolah

Salah satu penyebab anak kurang mengonsumsi protein adalah kebiasaan jajan yang berlebihan. Banyak anak yang lebih memilih jajanan manis atau gurih—seperti minuman es, keripik, atau gorengan—daripada menyelesaikan lauknya.

Jika kebiasaan ini dibiarkan, mereka tidak hanya kekurangan protein, tetapi juga mengonsumsi kalori berlebih yang bisa memicu masalah kesehatan.

Orang tua perlu menetapkan aturan jajan, seperti:

• maksimal jajan dua kali seminggu,

• memilih jajanan yang lebih sehat,

• memberikan camilan berprotein tinggi di rumah agar anak tidak lapar.

Dengan pola jajan yang lebih terkontrol, anak akan lebih fokus pada makanan sekolah yang sudah mengandung sumber protein penting.

7. Komunikasikan Kendala dengan Pihak Sekolah

Tidak semua sekolah memiliki fasilitas dapur yang sama. Ada sekolah yang menyediakan menu lengkap, ada pula yang masih menyajikan menu sederhana. Jika orang tua melihat bahwa menu sekolah terlalu sering minim protein atau porsinya terlalu kecil, penting untuk menyampaikan masukan secara sopan dan konstruktif.

Komunikasi yang baik dapat mencakup:

• meminta variasi sumber protein,

• menyampaikan alergi anak,

• mengusulkan metode pengolahan yang lebih disukai anak (misalnya ayam panggang dibandingkan ayam balado),

• memberi masukan agar lauk tidak terlalu pedas atau terlalu kering.

Kerja sama antara orang tua dan sekolah akan meningkatkan kualitas program dan memastikan anak mendapatkan gizi yang lebih baik.

8. Jadilah Contoh Pola Makan Berprotein Seimbang

Anak belajar dari apa yang mereka lihat. Jika orang tua jarang mengonsumsi sumber protein atau lebih sering memilih makanan tinggi karbohidrat, anak akan meniru pola tersebut.

Karena itu, orang tua perlu menjadi teladan:

• makan lauk berprotein setiap hari,

• mengutamakan makanan bernutrisi,

• membahas manfaat protein bagi tubuh,

• menunjukkan kebiasaan makan sehat secara konsisten.

Dalam laporan Kompas tanggal 7 Februari 2023, seorang psikolog keluarga menegaskan bahwa “anak-anak menjadikan orang tua sebagai referensi utama dalam perilaku makan. Perubahan pola makan orang tua adalah kunci perubahan pola makan anak.”

Program Makan Bergizi Gratis memberi peluang besar untuk meningkatkan kualitas gizi anak Indonesia. Namun, agar anak benar-benar mendapatkan asupan protein yang cukup, peran orang tua sangat dibutuhkan. Dengan memahami menu yang disediakan sekolah, memantau konsumsi anak, memberikan tambahan protein di rumah, serta membangun kebiasaan makan sehat, kebutuhan protein harian anak dapat terpenuhi dengan lebih baik.

Pemenuhan protein bukan sekadar bagian dari program pemerintah, tetapi investasi jangka panjang untuk pertumbuhan dan kecerdasan anak. Ketika sekolah dan keluarga berjalan seirama, kualitas gizi anak akan meningkat secara signifikan.