Dinkes Malang Temukan Paparan Nitrit pada Sampel MBG Penyebab Pelajar Mual

Malang - Dinas Kesehatan (Dinkes) Kabupaten Malang mengungkapkan hasil pemeriksaan laboratorium terkait insiden mual yang dialami sejumlah siswa dan dua guru di salah satu MTs di wilayah tersebut. Pemeriksaan menunjukkan adanya kandungan nitrit pada menu tahu dalam paket Makan Bergizi Gratis (MBG).

Kepala Dinkes Kabupaten Malang, Wiyanto Wijoyo, menjelaskan di Malang, Jumat, bahwa senyawa nitrit dalam jumlah kecil ditemukan pada sampel makanan yang diuji. Kandungan itu diduga menjadi pemicu gangguan mual pada sebagian penerima makanan.

Menurutnya, paparan nitrit dapat muncul akibat bahan baku yang kurang layak atau proses penyimpanan yang tidak optimal. Dengan jumlah produksi makanan yang besar, kemungkinan sebagian bahan seperti tahu mengalami penurunan kualitas tetap ada.

“Kadang bahan baku datang dalam jumlah besar, bisa jadi ada yang sudah tidak segar. Untuk yang kondisi tubuhnya baik mungkin tidak berpengaruh, tapi bagi yang sedang kurang fit bisa menyebabkan mual,” jelasnya.

Temuan tersebut merupakan hasil tindak lanjut dari penyelidikan Pemerintah Kabupaten Malang setelah laporan sakit muncul pada Kamis (20/11).

Selain nitrit, Dinkes juga mendapati keberadaan bakteri E.coli yang kemungkinan berasal dari air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan, bukan dari air olahan tahu itu sendiri.

Wiyanto menegaskan bahwa pihaknya segera melakukan tindakan lanjutan dengan memberikan pembinaan kepada petugas pengelola makanan di setiap Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).

Pembinaan tersebut mencakup pelatihan serta sertifikasi bagi setiap penjamah makanan agar standar keamanan pangan dalam pengolahan menu MBG dapat terjaga.

“Kalau pengolahan dilakukan secara profesional, hasilnya pasti baik. Tapi kalau tidak, apalagi dengan produksi ribuan porsi, risikonya lebih besar,” ujarnya.